- Kapadokya BAP
- Laboratuvarlar
- Beslenme ve Diyetetik Laboratuvarı
Beslenme ve Diyetetik Laboratuvarı
Besin Hazırlama ve Pişirme Laboratuvarı:
Besin hazırlama ve pişirme laboratuvarında, öğrenciler mutfak düzeni, uygulama esnasında araç-gereç ve besin maddesi kullanım sırası, besin hazırlarken takip edilmesi gereken sıra ve besinleri saklama koşulları hakkında bilgi sahibi olmaktadır. Bu laboratuvarda işlenen “Beslenme İlkeleri ve Uygulamaları” dersi kapsamında öğrencilerimiz hastalıklara ve özel durumlara özgü tarifeler hazırlamakta, bu tarifeler hazırlanırken meydana gelen fiziksel – kimyasal değişiklikleri kavramakta, tarifelerin enerji, makro ve mikro besin öğesi değerlerini tartışmakta ve tarifenin içerisine giren her bir ürünün sağlık üzerine etkilerini, besin hijyeninde hangi hususlara dikkat edilmesi gerektiğini değerlendirmektedir. Bu durumun sonucunda, uygulamalı eğitim sayesinde kalıcı öğrenme gerçekleşmektedir.
Besin Kimyası ve Analizleri Laboratuvarı:
Besin kimyası ve analizleri laboratuvarı da, öğrenciler laboratuvar düzeni, laboratuvarda uyulması gereken kurallar, deney yapımında kullanılan araç-gereçler ve deney maddeleri, deney yapımında takip edilmesi gereken sıra gibi konularda bilgi sahibi olmaktadır. Bu laboratuvarda işlenen “Besin Kimyası ve Analizleri” dersi kapsamında öğrencilerimiz duyusal analiz yapmakta, besinlerin karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve kül içeriğini analiz etmekte, besinlerde gerçekleşen fiziksel ve kimyasal değişiklikleri somut olarak gözlemlemektedir. Bu durumun sonucunda, uygulamalı eğitim sayesinde kalıcı öğrenme gerçekleşmektedir.
|
Beslenme ve Diyetetik Laboratuvarı Cihaz/Ekipman Listesi
|
|
Sıra
|
Cihaz/Ekipman Adı
|
Adedi
|
|
1
|
FIRIN
|
1 Adet
|
|
2
|
OCAK
|
2 Adet
|
|
3
|
ASPİRATÖR
|
1 Adet
|
|
4
|
SU ISITICISI
|
2 Adet
|
|
5
|
MİKSER / MUTFAK ROBOTU
|
2 Adet
|
|
6
|
İLK YARDIM ÇANTASI
|
1 Adet
|
|
7
|
ECZA DOLABI
|
1 Adet
|
|
8
|
YANGIN SÖNDÜRME CİHAZI
|
1 Adet
|
|
9
|
DÜZ SERVİS TABAKLARI (Büyük boy, Orta boy, Küçük boy)
|
7/8/ 13 Adet
|
|
10
|
CAM KASE (Orta Boy/ Küçük boy)
|
1/2 Adet
|
|
11
|
TUZLUK VE BİBERLİK
|
2 Adet
|
|
12
|
ÇELİK TENCERE (Büyük boy, Orta boy, Küçük boy)
|
6 Adet
|
|
13
|
YAYVAN ÇELİK TENCERE
|
2 Adet
|
|
14
|
DÜDÜKLÜ TENCERE
|
1 Adet
|
|
15
|
ÇELİK TAVA (Büyük boy, Orta boy, Küçük boy)
|
1 er Adet
|
|
16
|
TEFLON TAVA (Büyük boy, Orta boy, Küçük boy)
|
1 adet orta boy
|
|
17
|
YEMEK BIÇAĞI
|
39 Adet
|
|
18
|
CEZVE (Büyük boy, Orta boy, Küçük boy)
|
3 er Adet
|
|
19
|
KEPÇE (Büyük boy, Orta boy, Küçük boy)
|
1 er Adet
|
|
20
|
SÜZGEÇLİ KEPÇE
|
1 er Adet
|
|
21
|
SERVİS BIÇAĞI
|
3 Adet
|
|
22
|
RENDE
|
2 Adet
|
|
23
|
OKLAVA
|
2 Adet
|
|
24
|
SÜZGEÇ
|
1 Adet
|
|
25
|
TAHTA HAVAN
|
2 Adet
|
|
26
|
YUMURTA ÇIRPICI
|
3 Adet
|
|
27
|
SU BARDAĞI
|
3 Adet
|
|
28
|
ÇAY BARDAĞI
|
3 Adet
|
|
29
|
ÖLÇEKLİ SÜRAHİ
|
4 adet
|
|
30
|
FIRIN TEPSİSİ
|
3 Adet
|
|
31
|
TEPSİ
|
3 Adet
|
|
32
|
DOĞRAMA TAHTASI (Sebze Doğrama Tahtası, Et Doğrama Tahtası)
|
4 Adet
|
|
33
|
KEK KALIBI (baton/ şekilli)
|
3 er Adet
|
|
34
|
BORCAM
|
3 Adet
|
|
35
|
MUTFAK MAKASI
|
2 Adet
|
|
36
|
HASSAS TERAZİ
|
4 adet
|
|
37
|
MEZÜR 100 ML
|
2 Adet
|
|
38
|
MEZÜR 500 ML
|
2 Adet
|
|
39
|
MEZÜR 500 ML
|
2 Adet
|
|
40
|
MEZÜR 1000 ML
|
2 Adet
|
|
41
|
CAM BEHER 100 ML
|
2 Adet
|
|
42
|
CAM BEHER 250 ML
|
2 Adet
|
|
43
|
CAM BEHER 500 ML
|
2 Adet
|
|
44
|
CAM BEHER 1000 ML
|
2 Adet
|
|
45
|
PLASTİK PİSET 250 ML
|
2 Adet
|
|
46
|
PLASTİK PİSET 500 ML
|
2 Adet
|
|
47
|
DİJİTAL ÇUBUK TERMOMETRE
|
2 adet
|
|
48
|
PORSELEN HAVAN
|
1 adet
|
|
49
|
CAM HUNİ 100 MM
|
2 adet
|
|
50
|
CAM HUNİ 150 MM
|
2 adet
|
|
51
|
PH VE KLOR ÖLÇER
|
1 adet
|
|
52
|
ŞİŞE FIRÇASI
|
2 adet
|
|
53
|
SERVİS TABAĞI BÜYÜK(4)-ORTA(4)-KÜÇÜK(4)
|
12 ADET
|
|
54
|
FIRIN ELDİVENİ
|
4 ÇİFT
|
|
55
|
OCAK ÇAKMAĞI
|
2 ADET
|
|
56
|
Sürgü Kapaklı Metal Tezgah
|
1 Adet
|
|
57
|
Çekmeceli Metal Tezgah
|
2 Adet
|
|
58
|
Raflı Metal Tezgah
|
2 Adet
|
|
59
|
Altı Dolaplı Metal Tezgah
|
1 Adet
|
|
60
|
Sürgülü Metal Dolap
|
2 Adet
|
|
61
|
Metal Buzdolabı
|
1 Adet
|
|
62
|
Fritöz
|
2 Adet
|
|
63
|
Izgara
|
2 Adet
|
|
64
|
Metal Masa
|
1 Adet
|
Paylaş